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白蚬江

白蚬江

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  周庄古镇西侧,有一条白蚬江。因为水质清洌、江底平坦硬爽又多蕴草,所以白蚬江水产丰饶,尤以盛产白蚬著称。
  毫不夸张地说,白蚬江几乎聚集了江南水乡鱼虾美味之精华,这里可以列举“三白”、“三珍”。
  所谓“三白”,即白蚬,白鱼,银鱼。
  那拇指甲大小的白蚬,贝壳洁白无瑕,肉质饱满鲜美。白蚬煮汤,乳白味美,营养极佳;蚬肉炒韭菜或雪里蕻菜,更是鲜美无比,未待举箸,馋涎已下。早先,白蚬肉是农家土菜,现在居然捧为风味佳肴,甚至还源源不断出口到日本等地。俗话说,麦熟螺蛳稻熟蚬。每至秋天,渔民们忙碌着在白蚬江上撒网捕蚬。夕阳西下时分,一筐筐白蚬倒入高高隆起的木桶锅里,文火少许,白蚬乖乖翕开,再放进竹筛哗啦啦筛几下,热乎乎、白嫩嫩的蚬肉脱壳而出。这时,白蚬江边雪浪奔涌,秋获吐白,热腾腾的烟雾夹着白蚬的香味弥散在傍晚的空气里。
  白鱼是白蚬江中细腻、娇嫩而又骄横凶残的鱼种。说它细腻,是因为体形扁狭轻盈。白鳞细碎,肉质简直像蚕丝一般纤细;说它娇嫩,是因对水质特别敏感,非生活在绝无污染的清水里不成,而且只要脱水片刻,就会死去;说它骄横凶残,是因为专门以吞噬弱小鱼虾为食。如果夏季江上出现“白鱼阵”奇观,那渔民们准会奋力捕捉的。或许是某个夏风习习的清朗之夜,不知从哪里聚来千百成群的白鱼,它们沿着白蚬江,浩浩荡荡疾游着,发疯似的,大有所向披靡之势。这时,谙熟鱼性的渔民们早已把鱼网、芦扉之类挡拦住白鱼的去路,白鱼横跳坚窜,纷纷落网。次日,大街小巷里到处可闻叫卖白鱼的吆喝声。
  银鱼洁白如银,柔嫩如泥,火柴梗似的纤体,也是白蚬江中珍贵的水产。相传,孟姜女哭倒长城,以死抗争,秦始皇大怒,竟然派人用铁扫帚横扫姜女尸体。这银鱼便是姜女肉的化身。每年夏天,白蚬江便有密密麻麻的银鱼在清水中游弋,不过,人们始终见不到它们水中的影子,只有经验丰富的老渔民才会通过风向水势判断银鱼的疏密与动向。阳光明媚,熏风习习。白蚬江上驶来一艘艘牵银鱼帆船,细密的网兜随着风帆牵动,收起时盛满了白亮亮的银鱼。银鱼极娇,一脱水就活不了。于是渔舟的空帆上、木板上晾满了银鱼干,腥味又鲜香。也有即刻拿到街上现卖的、不用称,几毛钱一碗水银鱼,银鱼羹、银鱼炒蛋,都是绝顶的佳味。
  所谓“三珍”,即螃蟹、巴鱼、鳗鱼。
  “西风响,蟹脚痒”,秋天稻熟时分,西风一吹,便有肥胖结实的螃蟹自西向东,路经白蚬江,最后去东海长江口产卵。于是,渔民们不失良机顺着蟹群白天蛰服河底洞穴,挑灯夜捕。白蚬江上渔灯点点,静谧中耳闻肥蟹吐白沫时的滋滋声、爬动时的沙沙声。白蚬江的竹簖边,也闪烁着一盏盏灯火,那是渔民“守株待兔”式的捕蟹,蟹儿企图翻越“障碍”,刚从上游水往上爬,就被倏忽到来的网兜逮住了。还有一种粗犷而奇巧的捕蟹方法“推蟹洞”。因为操此捕术者水性好,一个猛子能耐住三管烟功夫,出手又绝,乡人称之为“蟹洞鬼”。“蟹洞鬼”从夏天始,就下到白蚬江水深没人的滩涂,用弯头杆刨得一对对蟹洞,每对蟹洞两口间隔米把相通,蟹儿见之就以为找到安全寓所,乖乖地蜇进洞里。洞边插上一枝浮出水面的芦待杆,以作标记。“蟹洞鬼”每隔一、二天,操一柄细竹竿“推把”,下水踩探着洞,“推把”捅入洞中,洞里的蟹儿惊然往近处洞口逃,不料,才出洞口,即被“蟹洞鬼”用脚往上一挑,神使鬼差一般随一串上翻水涡浮上水面,“嚓”,“蟹洞鬼”,眼明手捷,蟹儿怎能遁逃?直到冬天,“蟹洞鬼”还是来到白蚬江边,喝几口烧酒,扑通扎进寒水,捕捉最后一茬螃蟹。
  鱼与鳗鱼,也是白蚬江秋季里的珍贵水产,前者形体稍小于鸡蛋,背有青黑花纹,肚腹洁白而现金沙粒状,食之肉质细腻,鲜美啧舌,尤以x肺汤堪称珍稀名菜。后者口味肥美,营养极富。众所周知,不以赘述。两者均可钩捕或簖捕。
  诚然,白蚬江是渔民的捕捉乐园。那惊心动魄的飞叉、呼拉拉盖下的竹鱼罩、静悠悠诱捕的佯鲤鱼、喝声震天的放鱼鹰,为蚬江水带来无穷的渔趣。
  “白蚬江滩,为渔人晒网处。打鱼沽洒,醉后兴歌,几不知有世间事。”是的,“蚬江渔唱”,历来是周庄一处风情佳景,谁不为之迷恋,倾心每当余晖洒满白蚬江边之际,渔夫或扣舷清唱,豪情奔放;或登岸晾网,借酒助兴,整个白蚬江便是一个连天上神仙也心羡的乡情世界。

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